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CASA della SARDEGNA
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11 mars 2010

Une recette ancienne

Agneau aux cardons et artichauts - Agnello con cardi e carciofi
et en langue sarde "Angioni cun cadru e cancioffa
"

agnellocardiecarciofi

J'ai retrouvé et copié cette recette sur F.B. (INCANTI DI SARDEGNA merci) que j'avais désormais oublié , mais pas la saveur... Je vous donne la traduction en langue françaises.

Ingredients:
- viande d'agneau en petits morceaux
- quelques cardons
- trois artichaut (sardes si possible) 
- Ail
- deux tomates séchés
- huile d'olive
- sel
- persil
- vin blanc

Aprés avoir bien nettoyé les artichauts et coupés en morceaux, le laisser tramper dans un recipient avec de l'eau et jus de citron. Aussi les cardons sont nettoyés et coupés en morceaux.
Mettre a frire dans un fond d'huile l'ail, le persil et le tomates sechés  dans une grande casserole.
Ajouter la viande et aprés une belle dorure mouillez avec le vin blac et laisser evaporer.
Ajouter un peu d'eau chaude et le sel, puis faire cuire un quart d'haure, après ajouter les cardons et artichauts, le faire  cuire encore une demi heure.
Verifier le sel, et servir bien chaud.

Voilà, tout simple et très bon!


 
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