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CASA della SARDEGNA
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13 mai 2021

Maialino sardo allo spiedo

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video Davide Mocci

Un' antichissima tradizione della Sardegna: su porceddu sardu schironau, il maialino sardo allo spiedo, uno dei piatti tipici dell’isola. L’abilità dei “coidores”, letteralmente “cuocitori” o cuochi, è quella di cuocere la carne non direttamente sul fuoco ma sistemandola sullo spiedo alla giusta distanza, questa è l’arte per ottenere una perfetta cottura, per trasformare la pelle in una cotenna croccante e mantenere la carne tenera e saporita.

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Commentaires
N
Tout un art, cette belle et ancienne tradition... Et quelle saveur !
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